recette de cuisine a partager

Biscuits à la confiture
INGREDIENTS


PERSONNES : 10
- 500g de beurre
- 250g de sucre en poudre
- 6 jaunes d'œufs
- 2 sachets de levure pâtissière
- la farine selon le besoin de mélange
- 1 petit pot de confiture d'abricot
PREPARATION


TEMPS DE PREPARATION : 20 mn
- Travailler le beurre, le sucre en poudre pour obtenir un mélange crémeux, ajouter les jaunes d'œufs, la levure, puis la farine tamisée peu à peu, mélanger bien et pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit homogène.
- Couper la pâte en plusieurs pâtons.
- Etaler la pâte au rouleau sur une épaisseur de 3mm, et à l'aide d'un emporte-pièce rond, découper la pâte en rondelles, après trouer ces rondelles à l'aide d'un autre emporte-pièce qui a la forme d'un dé à coudre, puis disposer-les au fur et à mesure sur une tôle beurrée, continuer jusqu'à l'épuisement de la pâte.
- Faire cuire à four moyen pendant 15 minutes.
- Mettre la confiture sur les biscuits non troués et les couvrir par les autres biscuits troués, continuer l'opération jusqu'à l'épuisement des biscuits.
- Conserver-les dans une boîte bien fermée.

Recette pour 70 macarons doublés

Ingrédients

Tant pour tant* :
- 250 g Amandes en poudre
- 250 g Sucre glace
- 90 g Blanc d'œuf


- 250 g Sucre cuit à 115°C
- 8 g Eau
- 90 g Blanc d'œuf (à monter)
- 5 g Colorant

Etape 1

• Mixer sans chauffer les amandes et le sucre glace durant 5 minutes en alternance puis tamiser l'ensemble.

• Ajouter les 90 g de blanc d'œuf.

• Mélanger puis « macaronner » : action de travailler le dessus de la pâte de haut en bas avec une spatule en bois durant 5 à 8 minutes pour obtenir un mélange brillant





Etape 2 : Préparation de la meringue

- Porter le sucre et l'eau à 115°C, puis verser le mélange sur les blancs d'œufs mi montés, laisser tourner au fouet jusqu'à refroidissement


Etape 3
• Verser le colorant dans l'appareil, mélanger

• Ajouter délicatement la meringue.

Bien aérer puis les pocher sur une feuille sulfurisée ou stilpat, laisser reposer 20 minutes.







Etape 4
• Porter le four à 160°C. Enfourner les macarons, cuire 9 à 10 minutes.

Tant pour tant*:
Mélange de sucre glace et d'amandes en poudre au dosage 50/50.

Pour 8 personnes :

3 oeufs
150 g de sucre
le zeste râpé d'1 citron non traité
150 g de farine
2 cuillères à café de levure chimique
150 g de beurre à température ambiante
beurre et farine pour le moule



Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6) chaleur tournante. Beurrez généreusement et farinez légèrement un moule à cake.

2 Cassez les oeufs dans le bol d'un robot muni d'un pétrin ou d'un couteau. Ajoutez le sucre et le zeste de citron et mélangez. Ajoutez ensuite la farine, la levure et le beurre coupé en morceaux. Remettez en marche et mélangez pour obtenir une pâte lisse et homogène.

3 Versez la pâte dans le moule, glissez celui-ci au four (à mi-hauteur) et faites cuire 45/50 minutes. Si la pâte dore trop en cours de cuisson, posez sur le moule un morceau d'aluminium ménager, sans le fixer. Vérifiez la cuisson en plongeant une lame dans le gâteau, elle doit ressortir propre. Sinon prolongez un peu la cuisson. Lorsque le gâteau est cuit, sortez-le du four, démoulez-le sur une grille et laissez refroidir.

Nombre de personnes : 10 Pers.
Temps de préparation : 0 h 35 min
Temps de cuisson : 0 h 15 min
Difficulté : facile
Prix : raisonnable




Ingredients :

250g de margarine ramollie
400g de farine
250g de sucre glace
100g de maïzena
1 œuf entier et 1 jaune
1 pincée de sel fin
1 sachet de levure chimique
1 cuillère à café d'extrait de vanille
Ingrédients pour garniture:
confiture abricot, fruits secs



Préparation

Travailler à l'aide d'une cuillère en bois la margarine et le sucre glace, ajouter les œufs, la pincée de sel fin jusqu'à ce que le mélange devienne crémeux. incorporer la maïzena, l'extrait de vanille, la farine et la levure tamisée.

Rouler rapidement la pâte en boule.

Sur un plan fariné, étaler la pâte sur une épaisseur de 3 mm, découper des ronds à l'aide d'un emporte pièce de 4 cm de diamètre.

Disposer les gâteaux sur une tôle farinée et appuyer le moule sculpté sur les ronds de pâte pour bien faire ressortir les motifs décoratifs.

Faire cuire au four préchauffé (150°C) et à mi-hauteur pendant 15 min.

Laisser les biscuits refroidir, les tartiner de confiture d'abricots en les assemblant deux par deux, ensuite garnir les parois de fruits secs légèrement grillés et moulus.